🐠 👩🍳 Сельдь соленая в домашних условиях — как засолить селедку 6 очень вкусных рецептов 👨🍳 🐠
Вариантов рассолов весьма много, но я разберу удачные. Один из удачных это, как засолить сельдь дома вкусно в рассоле. Очень вкусный рецепт, уверена вам понравится.
📌 Пряный посол рыбы целиком по классическому рецепту 📌
Ингредиенты :
✏ две — селедочки;
✏ водичка — 1 000 мл;
✏ пару стол-х ложечек — соли;
✏ сахар-песок — две ложки столовых;
✏ перчика зернового — десять горошинок;
✏ ароматный перчик — 5 штучек;
✏ пять — гвоздичек;
✏ три листочка — лаврушки.
Приготовление:
Тушки почистим от требухи. Ополоснем. Голову можете не отрезать, а жабры вырезать, дабы не испортить горьким вкусом. Коль нашли икру/молоку, закиньте засаливаться с тушкой
Начнем варить рассолец. Подогреть водичку, ждем пока забурлит, требуется посолить. Закинем приправок и сахара. Кипятим минутки три. Выключаем. Остужаем.
Подберите посудину, где будете засаливать рыбку. Закидываем в утварь рыбку. Льем рассолец. Если решили засаливать икру/молоку, то закиньте ее к рыбке. Настаиваем часа 4. А потом уже помещайте в холодильную камеру.
Имейте в виду, икра/молока засаливается быстрее чем сама тушка рыбы, поэтому, ровно через день необходимо вынуть и съесть. Рыбка солится 48 ч.
♻ Как солить селедку в рассоле с маслом ♻
Ингредиенты :
✒ пару тушек — рыбки;
✒ соль — пару стол. ложечек;
✒ сахарный песок — 1 стол. ложка;
✒ подсолнуховое маслице — 1 стол. л.
Приготовление:
Очищаем рыбку. Коль нашли молоку и икорку, то засаливайте их с селедкой. Промываем.
Некоторым удобно засаливать рыбку кусками, а некоторые предпочитают солить целиком, поэтому выбирайте сами, как удобно. Когда будете солить кусками, отдельный кусок рыбы будет в маслице, что как раз многим нравится.
Кастрюльку с водой ставим на зажженную конфорку. Ждем закипания. Как вода начала бурлить, закиньте соль, сахару. Мешаем. Отключаем конфорку. Остужаем.
В водичку зальем немного маслица. Селедку перенесем в утварь, где собрались засаливать. Затопим рассольцем. Накроем крышечкой.
Ставим на часика четыре. Помещаем в холодильное местечко на денька три.
📌 Сельдь пряного посола в рассоле с горчицей 📌
Ингредиенты :
✏ пару тушек — седелочки;
✏ водичка — один литр;
✏ соли — 5 стол. лож.;
✏ сахарный песок — 3 стол. ложки;
✏ кориандр (зернышки) — одна ст. ложка;
✏ укропчик свежий — 1 стол. ложка;
✏ 8 лаврушек;
✏ черный перчик (горошинками) — 15 шт;
✏ ароматный перчик — 4 шт;
✏ горчица — пару ст. ложек.
Приготовление:
Избавляемся от требухи и жабр.
Как засаливать тушку, решаете сами: можете разрезать на куски, либо солить цельной. Кому как по душе.
Кипятим водичку. Подсаливаем. Сыпем сахару, приправок. Кипятим так минуток пять. Отключаем газ. Даем рассолу остыть.
Чистенькую, без потрохов рыбку начинаем смазывать горчичкой. Перемещаем тушку в утварь для засола. Накрываем крышечкой, дабы не попадал кислород. Оставляем настаиваться. Это даст рыбке интересный вкус и придаст тушке упругость.
Льем рассолец в утварь. В комнате настаиваем 3 ч. Ставим в прохладное местечко на два денька.
♻ Как посолить селедку с уксусом ♻
Ингредиенты :
✒ пару — селодочек;
✒ водичка— 250 -300 мл;
✒ соль — одна стол. ложка;
✒ уксус 9% — 1-1,5 стол. л.;
✒ 10 горошин перчика;
✒ четыре лаврушки;
✒ кориандр (зернышки) — 1 ст. л;
✒ маслице — 3 ст. л.
Приготовление:
Избавляем рыбку от жабр, потрохов. Промываем водой из под крана. Жабры удаляем, дабы не испортить рыбешку горьковатым привкусом.
Ставим кастрюльку с водой на плиту. Ждем бурления. Как вода забурлит, нужно ее посолить, посыпать приправок и оставляем кипятиться еще минутки четыре. Выключаем конфорку. Оставляем рассолец охлаждаться.
Уксус заливаем в уже холодный рассолец.
Переложим рыбку в утварь для засаливания. Зальем рассолец. Маринуем 5 ч. Ставим в холодильную камеру на 7 ч.
📌 Как посолить селедку — быстрый посол с уксусом и луком 📌
Ингредиенты :
✏ тушка селедочки;
✏ водичка — пол литра + четверть литра;
✏ уксус 9% — одна стол-ая ложка;
✏ соль — три стол. л. с горочкой;
✏ перчик (горошинки) — 7-8 шт;
✏ пару — лаврушек;
✏ 1 — луковица;
✏ маслице — пару столовых ложек.
Приготовление:
Коль вы решили взять замороженную тушку то ее нужно разморозить, так, чтоб вы могли ее без проблем почистить от требухи. Отрезать головку.
Избавляемся от кожицы, косточек. Тушку режем на куски. Помещаем в утварь.
Пол литра не холодной водички смешиваем с солью. Заливаем в посудину с рыбой. Оставляем так на полтора часика. Этот рассол сливаем.
Теперь снова смешиваем водичку 250 мл, добавляем уксуса. Смешиваем и зальем селедку данным рассолом. В нем держим мин пять. Сливаем рассол в чашу, потому что он понадобится.
Закидываем лучка, лаврушек, горошек. Льем маслице и снова рассол из чаши, который оставили.
Спустя минуток сорок, можете приступать к пробе и угощению.
♻ Как быстро и вкусно засолить селедку в рассоле целиком ♻
В данном способе засаливание длится один день.
Ингредиенты :
✒ пару тушек;
✒ литр — водички;
✒ сольца — 3 стол. ложек;
✒ пару стол-х ложек — сахарного песка;
✒ 10 горошинок — перца;
✒ ароматный перчик — 10 шт;
✒ кориандр (зернышки) — 1 чайн. ложка;
✒ лаврушек — три шутки.
Приготовление:
Необходимо избавиться от жабр. Внутренности оставляем в тушке.
Кипятим водичку. Засыпаем приправок, сахара, соли. Оставляем кипятить минут на четыре. Охлаждаем.
Переместите селедочку в утварь, где будете засаливать и топим прохладным рассольцем.
Ставим в холодильную камеру на целый денек.
